Современная кыргызская кухня богата и своеобразна. Она включает в себя особенности кулинарных культур как кочевых, так и оседлых тюркских народов Средней Азии.
Ввиду кочевого уклада жизни, в традиционной кыргызской кухне преобладают мясные и молочные продукты, которые сохраняют свой натуральный вид и вкус и отличаются повышенной калорийностью и питательностью.
В приготовлении пищи используются в основном баранина, говядина и конина. Самое излюбленное и известное из мясных блюд - это бешбармак. Это мелко нарезанное мясо молодого барашка, политое бульоном и смешанное с отваренной в бульоне домашней лапшой. Известен всему миру также чучук – любимый мясной деликатес кыргызов, изготавливаемый из конины.
Из молока получают сливки, масло и кисломолочные продукты, такие как айран, творог и курут. Перед употреблением, молоко обязательно подлежит термической обработке. Особого внимания заслуживает кумыс (или кымыз ) - ферментированное кобылье молоко, которое можно найти только летом. Кроме как освежающего напитка, часто употребляют его в качестве лечебного средства благодаря его полезным и питательным свойствам.
Из злаковых культур кыргызы в основном готовят хлеб и разные питательные, освежающие и тонизирующие напитки - максым и бозо.
Не малый вклад в современную кыргызскую кухню внесли богатые кулинарные культуры оседлых народов: узбеков, таджиков, уйгуров, дунган, русских и кавказских народов. Сегодня, такие блюда, как плов, самсы, лагман, ашлям-фу, манты, куурдак и шашлык входят в повседневный рацион широкого слоя населения.
И наконец, чай. В Кыргызстане ни один прием пищи не обходится без чаепития. В основном предпочитаются зеленый чай и черный чаи с добавлением молока.
