المطبخ القيرغيزي الحديث غني جدًا بمعنى أنه قد تبنى عناصر من ثقافات الطهي لكل من البدو الرحل والشعوب التركية المستقرة في آسيا الوسطى ، وكذلك شعوب الشرق (الصينية والهندية).
أما بالنسبة للمطبخ القيرغيزي التقليدي ، فتهيمن عليه اللحوم ومنتجات الألبان بمظهرها الطبيعي ونكهتها ولها محتوى عالي من السعرات الحرارية وقيمة غذائية.
يستخدم لحم الضأن ولحم البقر ولحوم الخيول بشكل أساسي في الطهي. أشهر أطباق قرغيزستان وأكثرها احترامًا هو بشبرماك (خمسة أصابع). يتم تقطيع اللحم المسلوق جيدًا لشاة صغيرة ممزوجًا بالمعكرونة المصنوعة منزليًا وبعض المرق. Chuchuk ، وهو نوع من الأطباق الشبيهة بالنقانق ، هو طعام شهي آخر من اللحم القرغيزي المصنوع من لحم الحصان المسلوق.
تتكون منتجات الألبان التقليدية في قيرغيزستان من كيماك (كريمة) ، ساري ماي (زبدة مذابة) ، عيران (زبادي حامض) ، بيشتاك (جبن قريش مصنوع من الحليب المسلوق) وكروت (جبن صغير مضغوط ومملح مصنوع من اللبن الرائب) والمسلوق فقط يستخدم الحليب في تحضير كل هذه المنتجات. منتج ألبان آخر يستحق اهتمامًا خاصًا هو koumiss (أو kymyz) - حليب الفرس المخمر ، والذي يتوفر فقط في الصيف. يشرب شعب قيرغيزستان الكوميس ليس فقط لخصائصه المنعشة ، ولكن أيضًا لعوامله العلاجية.
تستخدم الحبوب بشكل أساسي في تحضير الخبز والعديد من المشروبات المغذية والمنعشة والمنشطة مثل مكسيم والبوزو.
يدين المطبخ الحديث في قيرغيزستان بثرائه لثقافات الطهي للشعوب التي تعايش معها القرغيز منذ قرون: الأوزبكية والطاجيكية والأويغورية والدنجان والروسية والقوقازية. اليوم ، توجد أطباق مثل بيلاف ، سامسا ، لاجمان ، أشليام فو ، مانتي ، كورداك وشاشليك في مائدة الطعام لكل قرغيزستاني.
وأخيرا الشاي. في قيرغيزستان ، لا تكتمل الوجبة بدون الشاي. يفضل الشاي الأخضر والشاي الأسود بالحليب في الغالب.
